不一会，两条最长的触手，便初步处理好了那只刚宰杀的母鸡。

    多恩今天是打算，将他制定到粤菜馆菜单上的菜全做一遍的。

    而要做的第一道菜，就是粤菜里很著名的——

    白切鸡。

    先把整只鸡肉先用清水浸泡出血水，清洗干净。

    在此过程中，要细致地将鸡表面的黄衣去除，不然会很影响最终成品菜品的卖相。

    清理完毕以后，将鸡脚塞进剖开的鸡肚中。

    “要是换成毒羽鸡的话，做出来的白切鸡将会是绝杀，可惜换不得。”

    多恩看着处理好的鸡肉，这样感叹一句。

    至于毒羽鸡，自然是换不得的。

    毕竟魔物农场里的那两只魔物种鸡，现在还在忙着繁衍产卵，兴盛族群。

    需要重点保护。

    而今天多恩拿来烹调粤菜的食材，大部分都很普通。

    像这只母鸡，食材等级是c级左右。

    但凭借多恩登峰造极的厨艺技法，再加上菜谱本身也足够优秀。

    最终的成品连跳两级，达到a级还是不成问题的。

    但要想再往上的话，那就有些难了。

    毕竟，食材本身的属性限制摆在那里。

    接下来，开始正式烹饪。

    锅里烧水。

    下三颗黄栀子。

    栀子这种东西，多恩在伊顿周边的灌木区域就可以找到。

    不过，异世界的人并不会拿它做食材或者调味品，多恩只能靠自己平时收集。

    加入黄栀子以后，锅里的滚汤会变成清亮的淡黄色。

    用黄栀子水煮出来的白切鸡，鸡皮会变得更油黄，更亮。

    能增加卖相。

    锅中下葱、姜，再加盐和料酒。

    最后加一点【刻乱之时】加速过酿制时间的自酿鱼露。

    目的是给后续入锅的鸡肉提鲜。

    锅里的水煮开以后，咕噜咕噜冒着气泡，蒸腾起带着淡淡料香味的水汽来。

    这个时候，将锅从火上移开。

    关火这一步骤，对于制作白切鸡非常重要。

    因为一道皮滑肉嫩的成品白切鸡，靠的是水温慢慢浸熟，而不是粗暴的煮熟。

    拎着鸡脖颈最上端，浸入到锅里后提出，重复这个步骤，三浸三提。

    这个过程，是在给鸡皮定型。

    定型过后，将整只鸡迅速浸入到冷水里。

    鸡皮在这一热一冷的刺激之下，会迅速收紧，吃起来就是一种很独特的爽脆口感。

    过完冷水以后，再拎着鸡脖颈入锅，还是三浸三提。

    让鸡能重新适应锅里的温度。

    最后，把整只鸡浸泡在锅里，大约半个小时。

    这个过程依旧是无火的，只靠锅中沸水原本的温度渗透到鸡肉中，慢慢浸熟。

    半小时过后。

    准备一盆冰水，加入盐。

    将锅里的鸡捞出来。

    鸡肉下冰水中，再浸泡个20分钟左右。

    这样做，是为了防止鸡中残留的余温继续加热鸡肉。

    过热会影响口感。

    而且，再一次强烈的热胀冷缩，也会二次紧缩鸡皮，使白切鸡的口感更加脆滑。

    还有冰水中提前加入的盐。

    能够防止鸡肉在浸泡过程中，底味流失，变得寡淡。

    白切鸡这道看起来好像就是鸡